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The location of BODEGAS PERFER in Uleila del Campo is unique. We are located deep into the Desert of Almeria (Andalucía), the only desert in Europe and a few km. from our beloved Mediterranean Sea.
Juan Perez is a third-generation winemaker and his wine creations perfectly reflect the traditional Mediterranean culture of his family combined with his entrepreneurial spirit.
High quality wines must begin with the best grapes, and viticulture has a great importance to us.
The winery counts with 30 hectares of cultivated varieties like Chardonnay, Tempranillo, Merlot, Grenache and Cabernet Sauvignon, with a planting of 2.25 x 1.50.
The vines are trellised in double cordon supporting a weight of 2.5 kg per strain. Thinning of clusters takes place in order to achieve the ideal weight near the ripening dates, leaving the best clusters homogeneously distributed along the strain. The branches are blunt to facilitate the sap to ripen the vines instead of favouring vegetative growth.
It is important to have enough leaf mass around the cluster to protect them from midday heat strokes common in our extreme climate.
The low rainfall levels requires the use of drip irrigation, carefully programmed to avoid excess water and promote proper ripening.
From the moment of veraison or colouring, which differs for each grape variety, weekly monitoring of ripening begins, and a daily quality control takes place near to harvesting time.
Due to the altitude and weather conditions the harvest in this area is carried out earlier than in other wine regions of Almeria, taking place in late August.
The harvest is manual, hand-picking only the bunches that are in perfect phytosanitary and ripening conditions. After transportation to the cellar in boxes of 10 kg, a second manual selection of the best bunches is performed just before grinding.
The strict traceability of the vines allows us to have excellent raw material for wine making.
Our wines are fermented separately in stainless steel tanks at controlled temperature of about 28 ° C, followed by a maceration with the skins for about 25 days. After this period we start the malolactic fermentation.
For aging varietal wines we use French and American oak barrels, also coupages of different wines are made and bottled.
Come to visit us and enjoy a fantastic day in the desert while enjoying our wines.
Leran more at www.almaazulwine.com
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La situación geográfica de BODEGAS PERFER en Uleila del Campo es única. Estamos situados en las profundidades del Desierto de Almería (Andalucía) – el único desierto de Europa – y a tan solo unos kilómetros de nuestro querido Mar Mediterráneo.
Juan Pérez es un viticultor de tercera generación y sus creaciones son el resultado de la combinación de las más tradicionales prácticas Mediterráneas con las inquietudes de su espíritu emprendedor.
Para conseguir una buena calidad en el vino hay que empezar por una buena calidad de uva, por ello se le da una gran importancia a la viticultura.
La bodega cuenta con 30 Ha cultivadas de las variedades autorizadas Chardonnay, Tempranillo, Merlot, Garnacha y Cabernet Sauvignon con un marco de plantación de 2,25 x 1,50.
Están conducidas en espaldera con cordón doble y una carga por cepa de 2,5 kg. Para conseguir esta carga de racimos se realiza un aclareo en fechas próximas al envero, dejando los mejores racimos distribuidos homogéneamente por la cepa. También se despuntan los pámpanos para que la sabia se emplee en madurarlos en vez de en crecer vegetativamente.
Si no se realiza el aclareo en esta época, puede influir en el ciclo vegetativo de la planta aumentando el vigor para el próximo año o favoreciéndose el crecimiento excesivo de las bayas, lo que conduciría a un fenómeno de dilución del color.
Es conveniente que tengan la suficiente masa foliar alrededor del racimo para que proteja los racimos de los golpes de calor del medio día que se dan en este clima.
La baja pluviometría hace necesario el uso de riego por goteo, correctamente programado para evitar excesos de agua y favorecer la correcta maduración del fruto.
A partir del envero, que varia dependiendo de la variedad, se realiza un seguimiento semanal de la maduración, que se intensifica en fechas próximas a la vendimia.
En esta zona la vendimia es más temprana que en otras comarcas vitícolas de Almería debido a la altitud y a las condiciones climáticas, realizándose a últimos de Agosto.
La vendimia es manual, cogiendo solamente los racimos que están en perfectas condiciones fitosanitarias y de maduración. Se transportan a la bodega en cajas de 10 kgs., donde seguidamente se hace una selección manual de los mejores racimos antes de pasar a la fase de molturación.
Gracias a estos seguimientos de la vid en el campo tenemos una excelente materia prima para realizar el vino.
Nuestros vinos fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de aproximadamente 28ºC, seguida de una maceración con los hollejos de unos 25 días. Tras esto se realiza la fermentación maloláctica.
Para finalizar el proceso se pasan los vinos destinados a crianza directamente a barrica de roble francés y americano, se realizan los coupages de los distintos vinos y se embotella.
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